::格蘭花格 Glenfarclas::

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格蘭花格的排名上升至16名！

「非常酒」洋酒專賣店，坐落於安和路二段熱鬧的巷弄內，以極簡的原木裝潢為主調，搭配落地的玻璃帷幕與懸吊天花板的昏黃燈泡，營造出閒適、滿室溫馨的氛圍，透過落地窗，直入眼簾的是陳列有序的各式酒款。

鏡面倒映著街道上熙來攘往的人群，無不駐足留意這家品味出眾的店面，老闆娘Kiki本身也是愛酒同好，她笑著說：「既然愛喝，那麼自己開一家店不是很好！」平日喜愛與朋友小酌言歡的她，期望打造讓顧客可以輕鬆品酒和買酒的消費空間。

非常酒的店面以威士忌橡木桶和原木做為裝潢主線，洋溢著英倫風情，典雅與悠閒並蓄，特別的是店內長型的複合式吧台，讓顧客隨意上坐，與店員談笑風生中愜意地挑選中意的酒款，地下室專業的儲酒空間及VIP室，讓興趣相投的朋友可以分享美酒。

北歐航線(Viking Line)最新推出的辛杜瑞拉威士忌郵輪(Cinderella Whisky Cruise)計畫於今年3月底出航，將於3月22日由瑞典Stockholm市出發，展開22小時的海上之旅，而威士忌郵輪晚宴是由富特尼和格蘭花格合作舉辦。

由得獎大廚Graham Harvey和Sheila McConachie為兩家威士忌量身設計搭配餐點，而格蘭花格更特別提供一款1994北歐航線限定款威士忌，讓遊輪上的嘉賓們試飲，使用格蘭花格Oloroso雪莉桶釀造，限量300瓶。

撰文 | 藍雅婷  攝影 | 王漢順  料理示範 | 亞都麗緻（02-2597-1234）

走訪亞都麗緻巴黎廳，發現經典的法式料理，是指其態度！而菜色的求新求變，才是巴黎廳想要呈現的新風貌。用蘇格蘭傳統酒廠的威士忌當針，經典法式料理當線，巴黎廳的Michael師傅在這個秋天，織出讓人無法想像的─威士忌美饌，兩造相遇的激盪，浪漫的幾乎讓人摒息。

秋季，最適合品飲烈酒的季節！我走訪亞都之前，原本苦思現今飲酒與配菜的風氣，大多以葡萄酒為主，縱使有烈酒選單，也是白蘭地居多。原因無他，只因葡萄釀造的酒體保含甜度，在入菜或配菜上較合宜，也就是所謂的難度較低！

尋尋覓覓之際，亞都麗緻捎來了好消息：Michael師傅將威士忌入菜，不只是配菜，並用前所未有的酒款─格蘭花格。格蘭花格酒廠位於蘇格蘭高地區，歷經六代傳承，摒除現代釀造法仍堅持採用傳統釀造方式，所以其生產的威士忌沒有很多；再加上這次巴黎廳經理孟思霖為了讓威士忌在秋天能與法國菜有完美的搭配，他親自以試酒師身份選酒。

「這是一趟聞香之旅，每一支酒款的第一次聞香，都取決了與哪種菜的搭配與想像。」孟思霖說到，由於同一個酒廠容易有個性相近，不易區隔的問題，所以在選酒款時需要特別仰賴聞香。最後，選了格蘭花格十年、十五年、十七年與一零五的桶裝原酒做搭配與入菜。光想像酒款的味道就讓人禁不住期待了，更遑論這些酒款入菜的方式與味道呈現，只能說是摒息以待，抱著朝聖的心，去品嘗體會。

亞都麗緻巴黎廳1930於10月28日起推出『威士忌與法式浪漫邂逅』活動，以多次榮獲國際威士忌大賽金獎、專業威士忌雜誌推薦的『格蘭花格(Glenforclas)』威士忌，搭配巴黎廳1930法式料理，邀您在雪莉醺香飄瀰的氛圍中，邂逅浪漫微醺夜晚。

別名『生命之水』的威士忌，以其優雅迷人的風味，於近年風靡世界。藉由蒸餾方式、陳年選桶、光音孕鍊，加上各酒廠氣候、位置、水質與調配風格的差異，使得威士忌展現複雜多變的酒質，無論單獨品飲或佐餐享用，都讓人難以忘懷。此次的格蘭花格威士忌，來自蘇格蘭斯佩賽(Speyside)獨立酒廠，所挑酒款將以其廣受讚譽的雪莉甜香為主體，綴以不同年份酒款帶來的煙燻香氣、清爽果香或奶油、太妃糖甜香，搭配巴黎廳1930精緻細膩法式料理，將帶給賓客全新餐酒搭配驚喜。其中，主廚更將威士忌入菜，透過精心設計的料理手法，萃取酒款獨特香氣於料理中，搭配佐餐威士忌，滋味層疊、交互輝映，讓人在豐腴厚實的滋味中，預約微醺酣然感受。

2011年9月，斯佩塞報導：作為格蘭花格酒廠175週年慶的高潮之一，9月6日英國皇室成員之一的約克公爵（安德魯王子）在斯佩塞當地的女郡尉克蕾兒‧盧梭（Clare Russell，斯佩塞所在地班夫郡的名譽領主）陪伴下蒞臨酒廠，而接待他的則是格蘭花格酒廠的業務總監、同時也是經營酒廠的格蘭特家族第六代傳人喬治‧格蘭特（George Grant）。
Speyside, September, 2011; To mark the 175^th anniversary of the Glenfarclas distillery, the family owned distiller received a visit from His Royal Highness The Duke of York on the 6^th of September 2011. His Royal Highness was accompanied by Clare Russell, Lord Lieutenant of Banffshire, and the visit was hosted by George Grant, Director of Sales, the sixth generation of the Grant family to own and manage the distillery.

更多照片請至相簿:格蘭花格貴賓餐會

正邁入其威士忌製造專業的第175個年頭，格蘭花格是蘇格蘭少數幾家仍由私人家族擁有與經營的蒸餾廠之一。家族事業有其好處，那就是他們可以隨心所欲地進行他們認為正確的事，卻無須擔心要跟公司董事會報備。這對於我們這些酒客老饕們而言，意指酒廠的專家們可以盡情地提出各種不同的詮釋風格，而的確，他們也真的做到了。從最基本的格蘭花格10年單一麥芽威士忌，到最新（也是最老）的40年版本，您總是能找到適合您胃口與預算的好選擇。

然而，作為一個家族事業也不是完全沒有壞處的，在這其中最常見的一個狀況就是，私人家族擁有的酒廠通常沒有龐大的行銷預算，可以將他們的產品推廣到每個可能會喜歡的消費者面前。在許多層面來說，Grant家族（格蘭花格酒廠的擁有者）是倚靠他們的威士忌酒自己替自己宣傳建立口碑。通常當我們尋問一個比較入門的威士忌新手，關於他們最喜歡的品牌時，他們總是都會提到一些擁有類似風味的較知名品牌。此時如果推薦他們嘗試格蘭花格威士忌，迄今為止我們還很少遇到有人會覺得失望的。

格蘭花格40年單一麥芽威士忌是一款嚐起來的確非常棒的酒。它的口味複雜且圓潤，有極佳的深度但又不會帶有過頭的橡木味。氣味豐富，帶有香甜的柑橘味（尤其是柳橙的氣味）、老式銅壺蒸餾出的藍姆酒香、楓糖、無花果、焙煎過的堅果、擦亮的皮革、一點摩卡香、薑糖，再加上些許煙草味。酒本身的質地有點油（給人一點療傷系的感觸），後味則富含著單寧口感，讓人毫不懷疑這的確是一款經典且陳年地非常優秀的格蘭花格威士忌。 

所有蘇格蘭威士忌主要分為兩種不同的品類；調和式蘇格蘭威士忌(主要以不同穀類連續蒸餾方式製成)及麥芽威士忌(選自全蘇格蘭現有的110家麥芽威士忌蒸餾場，以發芽的大麥為原料，使用小巧蒸餾器釀製)。

典型的調和式蘇格蘭威士忌結構必須使用至少50%的穀類威士忌，並融合多種不同風格的麥芽威士忌，呈現完美的均衡酒體 (大約15年前，筆者幸運的參予 J&B 蘇格蘭威士忌的原酒品嚐。在當時它是調和了42種不同種類威士忌)。

台灣進口烈酒市場主要以調和式蘇格蘭威士忌(如之前所提到的品牌)，還有來自蘇格蘭 斯佩賽區(Speyside) 強調以傳統雪莉桶封醇陳年，亮眼出眾的麥卡倫單一純麥蘇格蘭威士忌所主導。麥卡倫的成功，也帶領主流蘇格蘭威士忌製造商迅速認知台灣消費者強烈喜好麥芽威士忌口感的程度，因此，在短時間內發展出多款不同種類的麥芽威士忌 (目前統稱為調和純麥威士忌)，並以不同的類別及年份擄獲大部分市場量。約翰走路綠牌純麥，威雀純麥系列，百齡罈純麥，添寶純麥，還有順風純麥…，等多種純麥蘇格蘭威士忌。

不像目前市場主流性的威士忌，通常都是以酒精度40%裝瓶。格蘭花格家族桶全部以原酒方式裝瓶。特別感謝所謂的 “天使的分享” (the angel’s share)，威士忌的酒精強度藉由陳年熟成的時間，逐漸慢慢的遞減而轉為柔和。

原酒就是熟成後的天然強度，因此每瓶的熟成時間不同，而原酒的強度也會不同。例如，1961年編號4913桶為46.0%，而1968年編號1316桶則為65.1%。在1968年，格蘭花格推出世界第一款以原酒裝瓶的單一純麥蘇格蘭威士忌，並至今仍然持續受到台灣消費者關愛。格蘭花格系列主力年份還包括，12年，15年，17年，21年，25年，及30年，都受到專業品酒大師和好酒人士的認可及喜愛。 

2000年台灣加入WTO (世界貿易組織)，就此改變了之前許多不合常理的關稅及貨物稅結構。受惠於此，蘇格蘭威士忌開始可以享有與日本，美國，加拿大，法國等國家相同的條件進口威士忌。在此之前這些國家一直得以較優惠的低稅率進口威士忌。

查爾斯．麥克林（Charles MacLean）
全球首席權威蘇格蘭威士忌大師
擁有雄厚威士忌知識  成為全球酒界權威