臺灣的蘇格蘭威士忌
格蘭花格單一純麥蘇格蘭威士忌
家族桶裝原酒

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2000年台灣加入WTO (世界貿易組織),就此改變了之前許多不合常理的關稅及貨物稅結構。受惠於此,蘇格蘭威士忌開始可以享有與日本,美國,加拿大,法國等國家相同的條件進口威士忌。在此之前這些國家一直得以較優惠的低稅率進口威士忌。

 台灣因而很迅速的成為眾多世界級蘇格蘭威士忌品牌的主要銷售市場,像約翰走路(Johnnie Walker),起瓦士(Chivas Regal),威雀(Famous Grouse),馬諦氏(Matisse),和麥卡倫(the Macallan),等等國際知名品牌,都受到許多消費者喜好並成為主要進口烈酒的指標。

調和式蘇格蘭威士忌?調和純麥?單一純麥?

所有蘇格蘭威士忌主要分為兩種不同的品類;調和式蘇格蘭威士忌(主要以不同穀類連續蒸餾方式製成)及麥芽威士忌(選自全蘇格蘭現有的110家麥芽威士忌蒸餾場,以發芽的大麥為原料,使用小巧蒸餾器釀製)

典型的調和式蘇格蘭威士忌結構必須使用至少50%的穀類威士忌,並融合多種不同風格的麥芽威士忌,呈現完美的均衡酒體 (大約15年前,筆者幸運的參予 J&B 蘇格蘭威士忌的原酒品嚐。在當時它是調和了42種不同種類威士忌)

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台灣進口烈酒市場主要以調和式蘇格蘭威士忌(如之前所提到的品牌),還有來自蘇格蘭 斯佩賽區(Speyside) 強調以傳統雪莉桶封醇陳年,亮眼出眾的麥卡倫單一純麥蘇格蘭威士忌所主導。麥卡倫的成功,也帶領主流蘇格蘭威士忌製造商迅速認知台灣消費者強烈喜好麥芽威士忌口感的程度,因此,在短時間內發展出多款不同種類的麥芽威士忌 (目前統稱為調和純麥威士忌),並以不同的類別及年份擄獲大部分市場量。約翰走路綠牌純麥,威雀純麥系列,百齡罈純麥,添寶純麥,還有順風純麥,等多種純麥蘇格蘭威士忌。

調和純麥威士忌主要是將多款不同酒廠的麥芽威士忌調和以達到產品,香味,及口感的一致性 (當然也顯示出特定的價位)。而單一純麥威士忌則是產自某一特定蒸餾場 (在蘇格蘭約有110) ,而每支酒通常都帶有該酒廠特有的風味及風格。

單一純麥威士忌跟葡萄酒有些共同之處,從釀製,熟成,陳年都表現出每一家蒸餾廠成品的獨有性質。所以釀酒的年份非常重要(而且陳年越久越昂貴!)

蘇格蘭大多數的蒸餾廠都為大型酒商例如帝亞吉歐(Diageo),保樂利加(Pernod Ricard),愛丁頓集團(Edringtion Group) 等所擁有。而這些蒸餾廠所釀製的烈酒,很自然的都成了主要調和式蘇格蘭威士忌的基酒,像約翰走路紅牌和黑牌,起瓦士,威雀,貝爾(Bells),帝王(Dewars),百齡罈等等。只有部分蒸餾廠以量少純釀的製酒裝瓶成為單一純麥蘇格蘭威士忌。

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獨立蒸餾廠的特質

在少數尚未被酒商集團所併購的蒸餾廠,只有二至三家維持傳統的家族世襲模式經營。其中格蘭花格為格蘭(Grant)家族所擁有並持續經營超過150年。家族式世襲經營使得格蘭花格可以維持產品一貫的製造過程,風格,還有品質的保證。格蘭花格單一純麥蘇格蘭威士忌主要傳承斯佩賽區的特有風味,香醇濃郁的雪莉酒體與散發出自然色澤,是享譽國際的單一純麥蘇格蘭威士忌。

不同於許多蒸餾廠,格蘭花格並未隨近幾年蘇格蘭威士忌產業的轉變而搖擺。舉例來說,現任董事長 John Grant (約翰 格蘭)在過去數十年間不論景氣好壞堅持以一貫的直接點火式蒸餾釀製優質的單一純麥威士忌。而今,在格蘭家族傳統鋪地式最佳儲藏陳年酒體的方式- 的倉庫內擁有超過 52,000桶熟成的格蘭花格。令人羨慕的是他們的窖藏包括了自1952年起不同年份的蘇格蘭原酒。

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格蘭花格及家族桶裝原酒

為了表彰這稀有的窖藏系列,格蘭花格決定推出家族桶系列,這是獨家收藏的43支不同年份的高地原桶風味單一純麥蘇格蘭威士忌。家族桶系列集合所有最優良的雪莉桶酒,以原酒方式(不經過調和,稀釋,冷卻過濾)直接裝瓶,並呈現出完全自然色澤。全部共43瓶象徵從1952年至1994年,五個世代不妥協的傳統釀酒藝術。目前沒有任何其他酒廠可以一次推出43瓶不間斷年份的單一酒廠陳年而稀有的原酒威士忌。

不像目前市場主流性的威士忌,通常都是以酒精度40%裝瓶。家族桶全部以原酒方式裝瓶。特別感謝所謂的天使的分享” (the angel’s share),威士忌的酒精強度藉由陳年熟成的時間,逐漸慢慢的遞減而轉為柔和。原酒就是熟成後的天然強度,因此每瓶的熟成時間不同,而原酒的強度也會不同。例如,1961年編號4913桶為46.0%,而1968年編號1316桶則為65.1%。在1968年,格蘭花格推出世界第一款以原酒裝瓶的單一純麥蘇格蘭威士忌 (格蘭花格105 酒精度60%),並至今仍然持續受到台灣消費者關愛。格蘭花格系列主力年份還包括,12年,15年,17年,21年,25年,及30年,都受到專業品酒大師和好酒人士的認可及喜愛。

所以無乎意料,格蘭花格被2006年威士忌雜誌選為"年度最佳酒廠!"

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Jim Cumming金碙珉小檔案

Jim Cumming金碙珉
國籍: 英國(出生蘇格蘭)
工作經歷:
1965-1978 香港國際貿易公司中國貿易區經理
1978-1998 德記洋行 經理,常務董事
1998-至今  擔任多家公司顧問,包含Philip Morris及廷漢公司
現擔任嘉士伯庭漢股份有限公司監察人

創作者介紹

::格蘭花格 Glenfarclas::

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